No mundo competitivo do processamento de carne, escolher a caixa certa pode fazer toda a diferença na qualidade do produto, eficiência e satisfação do consumidor.Um fabricante europeu de salsichas recém-recentemente recorreu a invólucros de plástico de nylon para melhorar a sua linha de produção e satisfazer a crescente procura do mercado por, salsichas de alta qualidade.

História

A empresa é especializada na produção de salsichas semi-secas e cozidas para os mercados de varejo e de serviços de alimentação.Inconsistência de abastecimento, o elevado custo e a uniformidade limitada dos tamanhos estavam a causar gargalos na produção e a afectar a consistência do produto final.

Desafio

Precisavam de uma solução de revestimento confiável e escalável que pudesse:

• Manter a integridade estrutural durante o cozimento e o fumo
• Oferecer diâmetro e comprimento consistentes para recheio automático
• Fornecer excelente resistência a perfuração
• Ser facilmente removido antes do consumo
• Cumprir os regulamentos da UE e dos EUA em matéria de segurança alimentar

Solução: Cascas de plástico de nylon

Após avaliar várias alternativas sintéticas, a empresa escolheuCascas de plástico à base de nylondevido à sua superior resistência mecânica, estabilidade térmica e design descascável.Estes invólucros são fabricados a partir de películas de poliamida (ninilão) especificamente concebidas para produtos à base de carne que necessitem de tratamento térmico ou de uma longa vida útil.

Implementação

A transição para os invólucros de nylon foi perfeita e os invólucros eram compatíveis com as máquinas de enchimento e ligação de alta velocidade existentes.As suas dimensões uniformes permitiram um controlo mais preciso das porções e reduziram o desperdício do produto.

Durante o processamento, os invólucros demonstraram:

• Excelente resistência ao calor durante as fases de ferver, fumar e secar
• Redução ou deformação mínima
• Boa adesão à massa da carne, evitando bolsas de ar
• Fácil descascagem após cozimento para conveniência do consumidor

Resultados

Dentro de três meses de implementação, a empresa viu melhorias mensuráveis:

• Aumento de 20% da eficiência da produção
• Redução de 15% dos custos das matérias-primas
• Melhoria da aparência e textura do produto
• Melhor rendimento e menor perda de produtos durante a embalagem e o transporte
• Feedback positivo dos clientes sobre a consistência do produto e facilidade de

Conclusão

Os invólucros de plástico de nylon provaram ser uma alternativa eficaz aos invólucros naturais para este produtor europeu.não só melhoraram a eficiência operacional, mas também garantiram o cumprimento das normas internacionais de segurança alimentar, ao mesmo tempo em que satisfaziam as expectativas em evolução dos consumidores.

Para os transformadores de carne que procuram ampliar as operações sem comprometer a qualidade, as carcaças de nylon oferecem uma solução prática, econômica e orientada para o desempenho.