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Como usar caixas de plástico para fazer salsichas?

Preparação antes do uso

A preparação adequada é crucial para garantir que os invólucros funcionem bem durante o enchimento e cozimento:

1. Armazenamento: Guarnições de plástico devem ser armazenadas em um ambiente fresco e seco, longe da luz solar direta, pois a exposição à umidade ou ao calor pode degradar o material ou causar aderência.
2. Seleção de tamanho:Para fazer salsichas de tamanhos diferentes, é necessário selecionar o tamanho da caixa correspondente, eis uma fórmula:Tamanho final da salsicha Φ= Largura plana das carcaças de plástico/1.5
3. Embebedamento (se necessário): Alguns invólucros (invólucros de molho de plástico tipo rolo) devem ser embebidos em água durante 30 minutos antes de serem usados para que se tornem mais flexíveis.
4. Inspecção: Verifique quaisquer sinais de danos ou defeitos, tais como rasgos, furos ou fragilidade.

Enchendo as carcaças

Para obter os melhores resultados, siga estes passos:

1. Instalação da carcaça no recheio: Desligue uma extremidade do invólucro sobre o corno de recheio. Deixe pendurado solto cerca de 5 ̊7 cm para permitir a ligação.
2. Preenchimento do invólucro: Ligue o recheador e comece a alimentar a mistura de carne no invólucro.Normalmente 10%-15% de sobreenchimento
3. Cortar ou torcerPara os laços curtos, torça o invólucro em intervalos regulares para separar as salsichas individuais.Use clips de metal ou cordas para selar cada link.

Cozinhar e processar

Após o preenchimento, a próxima etapa depende do tipo de invólucro e do produto final desejado:

1. Ferver ou vaporizar: Para aplicações de cozimento, especialmente quando se utilizam revestimentos de polímeros, ferver ou vaporizar as salsichas até que estejam completamente cozidas.
2. Refrigeração e embalagemApós o cozimento, arrefeça rapidamente as salsichas para evitar o crescimento de bactérias.